Stal Shirogami (白紙) – Purystyczna Biel

Shirogami (白紙), znana jako stal biała, to jedna z najczystszych stali węglowych stosowanych w japońskich nożach. Jej nazwa pochodzi od białego papieru, w który huta Hitachi owija gotowe sztaby.

Z tej stali również robione samurajskie miecze w epokę Edo. 

To stal o bardzo prostym składzie, pozbawiona większości dodatków stopowych. Dzięki temu oferuje wyjątkową ostrość i bezpośrednie „czucie” pracy na kamieniu.

Charakterystyka stali

• Bardzo wysoka ostrość: Czysta struktura pozwala uzyskać niezwykle cienką i agresywną krawędź tnącą.
• Łatwość ostrzenia: Shirogami szybko reaguje na kamienie wodne i daje wyraźny feedback podczas ostrzenia.
• Reaktywność: Stal łatwo wchodzi w reakcję z wilgocią i kwasami, co prowadzi do powstawania patyny.

Odmiany Shirogami

• Shirogami #2: Najczęściej spotykana - bardzo ostra, a przy tym bardziej stabilna w użytkowaniu.
• Shirogami #1: Wyższa zawartość węgla i potencjał ostrości, ale większa wymagająca kontrola przy użytkowaniu.

Dlaczego warto?

Shirogami to stal dla osób, które cenią maksymalną ostrość i tradycyjny charakter pracy. W porównaniu do bardziej stopowych stali, szybciej się tępi, ale równie szybko odzyskuje pełną ostrość.

W Yasashi Ōkami: Shirogami występuje m.in. w serii Masamoto KS, gdzie odpowiada za charakterystyczne, bardzo bezpośrednie odczucie cięcia.